什么样的海参是好海参一篇文章教你看懂海参的好与坏

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海参巨大的滋补作用已被越来越多的朋友所认可,由于海参食用价值高,因此价格也不菲,市场上的海参又种类繁多,品质参差不齐,许多朋友缺乏相应的鉴别知识,加上有些不良商家弄虚作假,以次充好,消费者受蒙蔽的事件时有发生,今天小福就跟大家聊一聊如何鉴别海参,希望能帮助到您。

什么样的海参是好海参一篇文章教你看懂海参的好与坏

好海参可以从这几点来区分

一、外观形体

野生淡干海参它的体形较为肥满,有自然凉晒的有褶皱,而且是呈纺锥形,两头细,中间粗;参刺粗壮挺拔,长短不一,个体轻,腹部吸盘密集,排列整齐。

养殖海参形体呈圆柱形,就像人的手指头一样,上下一样粗细,参刺较为纤细。二、颜色

1、干参颜色

野生海参由于海参生长环境不同,海参颜色也会有差异,有的呈土色,有的发灰,有的呈灰褐色,有的呈褐色,但绝不会是同一个颜色;而养殖海参,由于生活环境都一样,颜色基本上都差不多。这也是辨别海参是否是野生的一个重要依据。2、泡发后颜色

另外,好海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色,弹性高,口感软糯,没有破碎的现象,无异味。三、规格大小

最大的规格是每500克/30头左右,小规格能达到每500克/100头以上。各家可能会略有差异,但有一点是公认的,一般个头大的生长年份会更长一些,营养价值也会相应更高一些,价格也会更贵一点。

四、加工方法

一种是搓草木灰海参,这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡干海参,用这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右,然而每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。挑选海参的小妙招

第一,首先海参一定要是干燥的,质地坚硬扎手的为好,不干的海参是很容易就变质了,而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多。第二,购买干海参的时候挑选那种干瘪的,有褶皱的(太阳自然晒干),有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量通常会加入了大量的糖、胶质甚至是加明矾,这样加工出来的海参虽然说是不符合质量标准的,但是因为参体表现的异常饱满,颜色也十分的黑亮美观,这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性。

另外还需注意的是,有的海参是染过颜色的,从表现上看来颜色是非常漆黑,海参的开口处通常也是黑色的,以及里面的海参筋都被染成黑色,可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者,早已达到了见利忘义的程度了。

第三,最后购买干海参的时候也不要一味得追求廉价品,要根据干海参的泡发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出10斤以上的水发海参的,而一斤劣质的干参水发后是不超过5斤的,甚至破碎不堪根本没法食用。

常见海参品类鉴别方法

1、淡干海参的鉴别

淡干海参是目前海参的主打类别产品,也算是最好的干海参了,水发率比较高。淡干海参表皮和腹足清晰良好,外观表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒,最后直至干燥。淡干海参在加工的时候工艺有深浅之分,纯淡干海参通常是那种加工更精细,含盐量也是最低的,纯淡干海参的个头比较小,但它的泡发率却能达到15倍,而普通淡干海参往往是在10倍以上,因而,纯淡干海参价格相应也会高一些,海参真的是一分价钱一分货。

淡干海参的优点是海参营养保留比较完好,特别是纯淡干海参最大程度保留了海参的营养成分,存储运输这些方面也比较便捷,保质期比较长。缺点则是食用时发制的过程相对比较麻烦,一般需要5天左右。

2、盐干海参的鉴别

盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫,所以外表表现出来是白色的,没法看到清晰的表皮和腹足。盐干海参品质好的泡发往往可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮,然后加入盐做盐渍的处理,烘烤海参之后要晒干,创缸,自然晒干。

盐干海参的优点是保质期很长可以存几年,运输储存也是比较方便的,加工的方法也很简单快捷,成本低。但是缺点也比较明显,在加工的过程中会造成营养成份破坏严重,食用发制过程比较繁琐,有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

3、糖干海参鉴别

在市场上所说的“糖干海参”,就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖,因为加糖之后海参外观更加圆润,而且可以增重,因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参,通体乌黑亮丽且参型很漂亮,口感带了甜味。

糖干海参的优点是:外观看起来漂亮,卖相很好,深受一些以貌取“参"顾客,所以现在很多超市里面卖的海参都是糖干参。但是缺点更明显,糖干海参相对而言是比较潮湿的,没法长期的存放,同时涨发率和口感远不如淡干海参,加工过程不科学,糖盐混合溶液反复熬煮,容易产生对人体有害的物质,营养物质流失严重,若被糖尿病患者误食,可能引发严重后果,糖干海参也是国家明令禁止的。

温馨提示:以上是有关海参鉴别方法的介绍,您学会了吗?希望大家学以致用都能吃到真正的好海参,另外还想提醒大家的是:买海参和买车是一样道理,夏利和奔驰都是汽车,可是它们的价格却是天壤之别。同样,海参品种不一样、质量不一样,价格也会有所不同。

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